Thai green curry

Thai beef green curry
(opss....ni bukan makan kat Bangkok..tapi dimasak di dapur catzscafe semalam...)

Thai green curry, atau kari hijau adalah sejenis hidangan popular di Thailand. Ia merupakan sejenis hidangan yg diberi nama berdasarkan rupa dan warna hidangan ini. Selain itu, ada juga red curry, yellow pun ada tak silap catz.

Bahan utama untuk membuat green curry ni ialah paste curry hijau, santan kelapa, sos ikan, gula merah, daun limau purut, serai dan thai basil leaves (umah aku takdo benda ni..aku ganti dgn sedikit daun kesum..kehkehkeh..memandai2 aja aku ni kan..).
Paste green curry tuh adalah adunan bahan seperti cili hijau, bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup, paste udang, garam. Kalau rajin buat le senirik..mak malas nok. Lagipun aku saja nak guna yg aku beli kat sana..

Ni green curry paste yg catz beli siap. Haaa...beli kat Suvarnabhumi airpot..sebab aku lupa nak beli kat market. Ngok ngek aku ni...kawan aku kirim, so utk tak menghampakan mak gigih jugok carik sebab duk teringat benda ni masa dah kat airport..cih..cih..cih..aku mcm amazing race carik benda ni kat segenap kedai..dah le besor airport nih..kalau aku round 10 kali boleh kurus gamaknya..last2 jumpa kat kedai yg paling hampir dah dgn balai berlepas...
nak tak nak, aku beli jugoklah..sebab regenya cam boleh wat beli curry paste stock 3 tahun..iskk...sure mak aku geleng kepala 18 kali tgk rege sepeket kari ni..kehehheeeeeeee..
apa nak buat..tekak ni pun teringin jugak..aku beli 5 peket dan sepeket red curry paste. Royal Thai cuisine katanyaaa...hehheeee....

so..semalam aku masak..sepeket ni aku guna utk 2 kali masak.. mahal so aku sayang and jimat-jimat la....kihkihkih..

memula aku tumis le green curry paste ni..dgn api kecik..dlm 2-3 menit..then aku campakkan cili hijau besar dan serai yg dah dipenyek-penyekkan.

Then buh santan..aku pakai santan kotak (jimat/ekonomi / senang). If ada santan fresh lagi bagus. lagi sedap le kot...aku dah lama masak tak guna santan fresh...ada perasaan 'malasilitus' di situ ..

Kacau rata, masukkan daging...kacau, masukkan le cili api yg dibelah2 (if nak pedas..letak le banyak-banyak..aku buh 4-5 bijik je..then buh gula merah sikit, masukkan daun limau purut, biasanya green curry ni disertai dgn sayur. Biasanya org Thai guna kacang panjang or ada yg masukkan terung yg kecik-kecik tuh..tapi aku tidak mempunyai semua itu, aku masak berdasarkan apa yg available dlm peti sejuk je.

Then aku belah-belah tomato..masukkan....biar le mendidih sebati, buh garam secukup rasa. then hidang le....
nyumm...nyum...

p/s: eh..gigihnya aku masak sambil pegang kamera. dah lama aku tak buat ni..